多款主流咖啡檢出致癌物丙烯酰胺 對人體健康風險或很小

據(jù)福建省消費者權益保護委員會微信公眾號消息，其聯(lián)合福州市消費者權益保護委員會通過線上和線下方式，對福州市20家咖啡銷售單位的59款現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡進行采樣（其中線下30款，線上29款），樣品涉及“瑞幸”“星巴克”“幸運咖”等主流品牌。結果在本次59款樣品中均檢測出低含量的致癌物“丙烯酰胺”。業(yè)內(nèi)人士介紹，丙烯酰胺是一種有機化合物，主要在高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的植物性食物加熱烹調(diào)過程中形成。機制研究顯示，丙烯酰胺長期暴露會導致大腦脂質(zhì)代謝紊亂，誘導氧化應激和神經(jīng)炎癥及血腦屏障損傷。它是一種潛在致癌物，屬于2A類致癌物（雖然在動物試驗中具有明確致癌作用，在人群研究結果中還沒得定論）。 (上證報)