上海網紅美食“阿大蔥油餅” 1個月后有望重新“出爐” 這次餓了么接手無證小微餐飲

每經編輯｜每經記者 夏冰    

每經記者 夏冰

一張蔥油餅，經BBC中國之味上海篇介紹后，成了“網紅美食”，可這家名為“阿大蔥油餅”的小店卻因無證無照經營被責令關停，在多方關注下，“網紅美食”一事終于迎來好消息，引導支持阿大蔥油餅合法合規經營有了解決的方案。

10月11日，記者從餓了么方面證實，事件發生后，網上訂餐平臺餓了么主動聯系上海市黃浦區市場監督管理局，表達扶持阿大蔥油餅合法合規經營的意愿。隨后，在監管部門的牽線下，餓了么與“阿大蔥油餅”經營者吳根存（阿大）達成合作協議，由餓了么出資為“阿大蔥油餅”在原址附近另覓新址。新店將在不久后開張。

對于“阿大蔥油餅”的即將回歸，知名IT與知識產權律師、中國互聯網協會信用評價中心法律顧問趙占領對《每日經濟新聞》表示，餓了么的這種合作行為應該是為了提振消費者的信心，吸引消費者的一種市場行為，無可厚非，但是，他提醒，眼下，消費者最為關注的問題是網絡訂餐平臺上的餐館是否合法，食品制作過程是否符合標準，是否衛生和安全。

接下“餓了么”的橄欖枝

今年9月，“阿大蔥油餅”因無證經營，被當地監管部門依法關停，這家上了英國BBC美食節目的34年老店能否成功“轉正”，一度成為社會關注的焦點，從之前的反饋來看，市民都希望阿大能早日實現合法經營，喚回那熟悉的老味道。

談到扶持“阿大蔥油餅”的初衷，餓了么創始人兼CEO張旭豪介紹，事件被報道后，餓了么一直關注阿大的情況，得知阿大因無力負擔店鋪房租而復業困難，餓了么第一時間聯系上海市黃浦區市場監督管理局，表示愿意在資金等方面提供援助。得益于市場局的大力支持，最終餓了么與阿大達成合作協議，由餓了么出資為“阿大蔥油餅”在原址附近租賃符合要求的經營場所。

上海市黃浦區市場監督管理局局長張芹則表示，長期以來，監管部門在日常監督執法過程中都堅持“情”和“法”的有機統一，堅持疏堵結合，非常高興像餓了么這樣有影響力的企業能積極承擔社會責任，也希望社會各界繼續支持民間美食的傳承發展。

炒作？食品安全才是外賣O2O頭等大事

這次合作中，餓了么作為第三方介入，打破了困局。而上海市黃浦區市場局作為政府部門牽線搭橋，餓了么對阿大蔥油餅的扶持，或可成為近年來關于無證小微餐飲治理和傳統美食文化保護問題的成功范例。對于餓了么的上述合作行為，多位業內人士認為，其實此次餓了么借此機會扶持蔥油餅，對于自身來說是個樹立品牌社會美譽度的絕佳機會。

來自易觀智庫報告顯示，2015年第四季度，餓了么排名中國互聯網餐飲外賣市場份額第一。

但是，擺在眼前尷尬的一幕是：長期以來，無證小微餐飲是不少大城市的難題。由于經營場所歷史久遠、經營者老邁、缺乏資金等種種原因，很多口碑良好的傳統美食不得不以無證小微餐飲的形式存在。

餓了么在今年的315晚會上曾遭到點名，該平臺上面的餐館被曝光環境惡劣，甚至默認無照經營的黑作坊入駐等。餓了么隨后進行了相關整頓，據媒體報道，兩周時間左右共下線2萬余家違規餐廳。

近段時間以來，輿論再次將外賣餐飲平臺推向了風口浪尖，成為繼315被曝光以來面臨的又一次重大危機。

對此，餓了么方面今日在表態如何加強監管時，CEO張旭豪表示，將開發更多創新商業模式，諸如共享廚房等，從而加強商戶監管。

張旭豪曾在不久前的一次公開發言中表示，在過去的很長時間里外賣行業都是靠地推，或者說執行力來驅動外賣行業的發展，而未來，引領外賣行業下半場不是靠執行力，而是要靠技術創新。

針對外賣平臺食品安全問題，趙占領表示，今年以來北京等地對網絡訂餐平臺上的黑餐館進行多輪整治，幾家平臺尤其是餓了么受影響很大，那么這次這樣的合作應該也是為了提振消費者信心，吸引消費者的一種市場行為。