招標金額超2億的《舌尖3》變了“味道”？ 節目方這樣回應……

每經編輯｜蓋源源    

 資料圖 圖文無關 圖片來源：視覺中國

每經記者 蓋源源 每經編輯 姚治宇

2012年，一部《舌尖上的中國》風靡大江南北，牽動無數人的味蕾與鄉愁。此后，《舌尖上的中國》第二季播出再掀收視高峰，引發全球對中國美食的潮涌好評，其中的第三期《時節》更是打敗一票娛樂節目，成為中國少有的紀錄片超級IP。

2018年大年初四，《舌尖上的中國》第三季（以下簡稱《舌尖3》）在央視開播。然而，《舌尖3》播出后卻遭到不少網友吐槽，稱“熟悉的配方，卻變了味道，全片看不到令人垂涎欲滴、欲望滿滿的美食”，有的網友甚至指出片中還犯了一些常識性錯誤。

截至今日（2月25日）20時，《舌尖3》在豆瓣的評分僅4.5分，遠低于第一季的9.3分和第二季的8.4分。但口碑滑鐵盧的《舌尖3》，依舊占據各大實時熱搜榜，前三集收視率均破2。也許，這樣的收視數據，能安慰為該片砸出超過2億元贊助金額的企業，但誰又來填補無數吃貨失落的心？

《舌尖3》引網友吐槽 節目組：就算冒險也要創新

《舌尖3》于2018年大年初四晚上8點在央視綜合頻道和紀錄頻道同步播出，并在央視財經頻道、中文國際頻道、軍事農業頻道聯動播出。據官方資料介紹，《舌尖3》共8集，每集50分鐘，8集的主題分別是：“器具”、“宴席”、“廚人”“小吃”、“點心”、“食養”、“時節”、“融合”。節目方表示， “器具”、“食養”、“融合”是三個新的創作主題方向，在傳承前兩季節目格調、氣質的同時，第三季帶來了更多關于歷史文化、人物命運及食物關系的思考。

然而，《舌尖3》播出后，并未收獲如潮好評，相反還引發很多網友吐槽。一些網友說，被譽為“國民美食下飯片”的《舌尖3》，花了大量時間去講解無關的人物、故事、理念，食物反倒成了一閃而過的配角。而在《舌尖上的中國》第一季，美食不僅是珍饈美味，對獲取它的人來說更是勞動對象，整部片子在勞動對象上著墨較多，是食材跟人有關的故事，其中閃動著普通人最樸素的愿望和有質感的生活細節。

熟悉的知名IP，卻沒有了此前兩季溫潤的故事，秀色可餐的食物。不僅如此，一些網友還指出，《舌尖3》還出現了常識性錯誤。比如第三集《宴》里，一處關于鱸魚的段落引發熱議。園林設計專家葉放，去太湖尋找花鱸，應和“莼鱸之思”的典故。但最后鏡頭一轉，廚師從魚缸里撈起來的“太湖魚中之冠”竟然不是花鱸。對此，《新聞晨報》的報道中采訪了上海水產研究所的專家，專家在觀看相關視頻后，并經過反復比對確認，廚師從魚缸里打撈上來的養殖鱸魚是大口黑鱸。

熟悉的配方，卻不再是相同的味道。《舌尖3》為何“換口味”了？從制作團隊來說，此前兩季的總導演陳曉卿已于2017年10月從央視離職，《舌尖3》的總導演是央視從事過《東方時空·生活空間》、《紀事》等紀錄片欄目的劉鴻彥，劉鴻彥曾在公開場合表示：“這一季擁有年輕且國際化的創組團隊，有來自荷蘭的攝影師和剪輯師，整個團隊有近200人的規模。”

對于《舌尖3》引發的爭議，節目方通過官方平臺進行了回應，這是一次明知冒險的創新，但“就算冒險，也要對美食文化的創新表達進行探索。” 第三季在呈現令人饞涎欲滴的美食的基礎上，增加了美食的文化感和歷史感，通過大量前期調研、學術研討，對中國菜肴前世今生進行溯源。

節目方表示：“美食背后的文化和文明，才是《舌尖上的中國》系列的根和魂。第三季不僅詮釋中國的美食和人，也嘗試去理解其所根植的文化沃土與時代的流轉。美食本身是創新的，藝術的表達更是創新的，這種創新勢必會帶來不一樣的視覺體驗和情感體驗。目前看來，前幾集的排兵布陣都令人全然耳目一新，都是之前的美食紀錄片從未專門呈現過的內容。”

收視率仍居高不下 招商金額超2億

盡管相比前兩季，《舌尖3》口碑有所下滑，但其播出后，仍保持著高關注度、高話題性、高收視率。截至今日17時18分，《舌尖3》微信指數4750萬，高居微信熱點第一；新浪微博#舌尖上的中國3#閱讀3326.5萬；CSM中心城市數據前三集收視率均破2，收視份額超過7%。

這樣的傳播效果，贊助商必定樂見其成。《舌尖3》是央視黃金資源廣告招標大會上的節目之一，其獨家冠名經歷九輪企業輪番舉牌，最終寧夏企業懿豐集團以1.18億元天價中標，因此在《舌尖3》節目中，懿豐集團經營的葡萄酒品牌法國柏閣也一直出現在畫面的右下方。

除了獨家冠名，《舌尖3》在央視招標會上還銷售了三家行業合作伙伴資源，當時美的、王老吉以及魯花中標，其贊助金額分別為7099萬元、4000萬元以及3999萬元。如此算來，《舌尖3》的總招商金額近2.69億元。

但節目播出后，每經記者注意到，《舌尖3》的贊助商也發生了一些變化。“美的”、“王老吉”不再是該節目的贊助商，原定的4家贊助商變為了5家，除了此前中標的法國柏閣、魯花，還有福臨門、利仁和獵豹汽車。

不過，在《舌尖3》出鏡頻率最高的“法國柏閣”目前并未因節目熱播而產生可觀銷量。“法國柏閣”的天貓旗艦店，截至2月25日17時49分，主推產品法國柏閣干型紅葡萄酒311，售價118元，月銷售70筆，付款人數36人，但評價人數為零。其余一些葡萄酒，如法國柏閣干型紅葡萄酒313、法國柏閣干型白葡萄酒325等每款酒的付款人數均沒有超過10人。在另一家電商平臺京東的“柏閣酒類旗艦店”，法國柏閣系列葡萄酒大多還沒有銷量。

然而，在《舌尖3》創新的第一集“器具”中出鏡的章丘鐵鍋，天貓銷量增長近6000倍，2000余口存貨被一搶而光，以致于《舌尖3》拍攝地臻三環鐵鍋店都發出聲明請大家理性消費。