高中生一個動作，日本最大回轉壽司連鎖店不再“回轉”

每經編輯｜盧祥勇 蓋源源    

1月底，社交網站上流傳了一段令人作嘔的視頻：一名高中生在“壽司郎”旗下一家回轉壽司店內舔公用醬油瓶和店家供顧客自取的茶杯，然后放回原處。這不僅造成“壽司郎”母公司股價一天大跌近5%，市值蒸發近170億日元（約合人民幣8.9億元），還令不少日本民眾對回轉壽司店望而卻步，各家店鋪不得不想方設法恢復顧客信心。

在經歷了惡搞事件后，日本規模最大的回轉壽司連鎖店“壽司郎”3日宣布，即日起停止傳統的傳送帶模式，改為點餐。

日本“天空新聞24小時”網站4日援引“壽司郎”網站發布的通告報道，餐廳不再將做好的壽司放在傳送帶上循環傳送，而是需要顧客用桌面上的觸摸屏先行點餐。所點食物做好后依舊會被放在傳送帶上，但會用比先前快的速度傳送到顧客面前，暫停片刻以便取用。此外，顧客還可以選擇不使用預先放在餐桌上的餐具，而是讓服務員提供新餐具。

“壽司郎”表示，將會在餐桌與食物傳送帶之間安裝透明隔斷，以防顧客有意或無意污染食物。由于顧客需要從傳送帶上取食物，因此隔斷不會做得太高，但會給那些想要“搞破壞”的人增加一些難度。

“壽司郎”在全日本有約650家店鋪，高峰時段常常人滿為患。依照“天空新聞24小時”網站說法，作為回轉壽司屆的領頭羊，“壽司郎”改為點餐模式的舉動可能會引發其他餐館效仿。

圖片來源：壽司郎官網

事實上，日本最近掀起了一股“惡搞回轉壽司店”的歪風，多家大型連鎖店都傳出有顧客在店內拍攝惡作劇視頻的消息。

日本一位評論家表示，現在整個行業都已機械化，人數的減少，讓其失去了監視的眼睛，這自然使惡作劇行為更容易發生。可以說，這個行業本身就創造了這樣一個環境。

另據報道，另一家名為“kura壽司”的品牌已經決定用人工智能攝像頭來監測顧客不當的行為。

資料顯示，壽司郎成立于1984年，自2011年起，該品牌營業額連續10年位列日本回轉壽司第一。壽司郎于2021年9月正式入駐中國內地，在短短一年內陸續于廣州、深圳、佛山等城市開設10家門店。2022年11月，壽司郎進軍西南市場的首店在成都開業。截至目前，壽司郎已在亞洲擁有超過700家門店。

編輯|盧祥勇 蓋源源

校對|段煉

每日經濟新聞綜合自新華社、環球網、紅星新聞、南方都市報